الأمير النباتي… سمو الأمير خالد بن الوليد بن طلال آل سعود يحدثنا عن مستقبل اللحوم النظيفة

كان طلب الوجبات النباتية في المطاعم قبل عقد من الزمن يُقابل بنظرات الاستغراب، ولكنه اليوم تُعد الأنظمة الغذائية النباتية اليوم من أكثر الأنظمة الغذائية المتبعة حول العالم. فحسب إحصائية تطبيق “ديليفرو” لتوصيل الطعام، ازدادت الطلبات في الإمارات العربية المتحدة على الأطعمة النباتية بنسبة 76% في 2019. وأصبح شهر يناير مرادفاً للنباتية حيث يقوم أكثر من مليون مشارك كل عام في تحدي لمدة شهر من الامتناع عن اللحوم ومنتجاتها منذ عام 2014. وقد يكون الأمر أسهل الآن للمنضمّين الجدد إلى هذا التحدي في ظل التطورات السريعة في مجال صناعة الأطعمة وتقنياتها، ووجود الكثير من الخيارات النباتية في المتاجر والشركات التي تقدم بدائل اللحوم مثل “بيوند ميت” و”إمبوسيبل فودز” وتجعل من الأطعمة النباتية خياراً متاحاً طوال الوقت ومفضّلاً أحياناً.

واحتفل المنتمين لهذه الصناعات في الشهر الماضي عندما رخّصت حكومة سنغافورة بيع اللحوم النظيفة – وهي اللحوم التي يتم إنتاجها في مخبرياً كبديل لـ “ناغيت الدجاج” لتصبح الدولة الأولى في العالم التي تسمح بذلك. تبيّن فكرة إنتاج لحوم المختبرات أو ما يُعرف بزراعة الخلايا بأن مجال الأكل النباتي والنباتية قد أصبح واسعاً ومتشعّباً أكثر من أي وقتٍ مضى. يشاركنا صاحب السمو الملكي الأمير خالد بن الوليد بن طلال آل سعود، أو المعروف بـ “الأمير النباتي” معرفته وخبرته عن هذا المجال.

صاحب السمو الملكي الأمير خالد بن الوليد بن طلال آل سعود رئيس اتحاد الرياضة المجتمعية في إطلاق مؤتمر تعزيز الحياة الصحية

لا يقتصر الأمر على اتباعه لنظام غذائي نباتي لمدة 9 سنوات وحسب، بل أن المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة كي بي دبليو فينتشرز من الداعمين للمشاريع التجارية التي تقدّم بدائل صحية وأخلاقية، وقد كان من المستثمرين الأوائل في “بيوند ميت” و مؤخراً في “ريبليس فودز”. أطلق الأمير خالد بن الوليد بن طلال آل سعود في العام الماضي قائمته للطعام النباتي باسم فوليا بالتعاون مع الشيف ماثيو كيني في منتجع ذا فور سيزنز شاطئ جميرا في دبي، بعد نجاح القائمة في منتجعات ذا فور سيزنز في البحرين وبيفرلي هيلز. و كان للأمير دوراً كبيراً في مؤتمر تعزيز الحياة الصحية في السعودية في  2019، حيث قام بجلب أطبّاء معروفين عالمياً إلى المملكة ليشاركوا النتائج التي توصّلوا إليها عن الأنظمة الغذائية النباتية.

من اليسار إلى اليمين- اوما فاليتي المؤسس المشارك والرئيس التنفيذي لـ Memphis Meats ، صاحب السمو، الأمير خالد بن الوليد بن طلال آل سعود المؤسس والرئيس التنفيذي لـ كي بي دبليو فينتشرز.

• كيف أصبحت الأطعمة النباتية خياراً طبيعياً يقبل عليه عامة الناس؟

ساعدت قوة الأرقام والإنترنت في هذا الأمر كثيراً، كما أن الفضل يعود في زيادة أعداد الناس الممتنعين عن اللحوم إلى الممارسين الصحيين الذين ينصحون مرضاهم بزيادة استهلاك المنتجات النباتية وتقليل المنتجات الحيوانية، بالإضافة إلى تأثير الحركات البيئية التي جعلت الكثير من المهتمين بها يقلّلون استهلاكهم للمنتجات الحيوانية ويتبنّون النظام الغذائي النباتي بشكل كامل مع الوقت. وزاد تواتر وشدّة الظواهر الجوية السيئة بالإضافة إلى تفشّي الأمراض حيوانية المصدر في العالم من النقاشات حول أزمة المناخ والأوبئة، جميعها أثّرت بالتالي على خيارات الناس.

• مالذي ساعد في هذا التحوّل في الشرق الأوسط؟

دائماً ما تستقطب المدن الكبرى في الشرق الأوسط كل جديد في عالم الأطعمة، ولكن وجود المطاعم النباتية الجيدة في المنطقة تأخر جداً. أعتقد أن توفر المعلومات الكافية عن الموضوع باللغة العربية مهم جداً حتى تصل لأكبر عدد ممكن من الناس، خصوصاً المعلومات الصحية التي تفيد أن تبنّي نظام غذائي نباتي يساعد في السيطرة على مستويات الكوليسترول وسكّر الدم ويحمي من السمنة ومن الأمراض القلبية.

طبق الدجاج المقلي من ممفيس ميتس

• هل يحصل النباتيين على القدر الكافي من البروتين؟

لسببٍ ما لا يزال الناس يعتقدون أن البروتين مشتق من الحيوانات وهذا الاعتقاد ليس بصحيح. رأيت أيضاً تقبّل الناس وتجاوبهم عندما أوضّح لهم كمية البروتين التي يمكن أن نحصل عليها من النظام الغذائي النباتي بالإضافة إلى أسعارها المناسبة وسهولة الحصول إليها. أشجّع الجميع بأن يتثقفوا في هذا الموضوع ويشاهدوا بعض الفيديوهات على اليوتيوب أو أن يقرأوا كتب لأطباء معروفين. كما أدعوهم لتجربة النظام الغذائي النباتي لعدة أيام في الأسبوع ثم يمددوها تدريجياً إلى عدة أسابيع في الشهر وسيرون الفرق الهائل في كل شيء من مستويات الطاقة إلى عملية الهضم لديهم.

• أخبرنا عن “بيوند ميت”.

بيوند ميت أثبتت للعالم أن الأطعمة النباتية يكون يمكن أن تكون لذيذة جداً، وهي أفضل لصحتك وللبيئة في الوقت نفسه، كالبرغر أو المنتج المفضل لدي نقانق بيوند. وقد طُرحت أسهم شركة بيوند للاكتتاب العام وكانت لحظة عظيمة لمستقبل الأطعمة النباتية، أصبحت منتجات بيوند ميت متوفرة في أسواق التميمي وسبينيس ولولو وغيرها من المتاجر بالإضافة إلى وجودها على تطبيق “ديليفرو”.

طبق كرات اللحم من ممفيس ميتس

• وماذا عن “ريبليس فودز”؟

إلى جانب تقديمها إلي بديل نباتي لذيذ ذو تركيبة ممتازة لناغيت الدجاج، تقدم ريبيليس منتجاً خالياً من الكوليسترول والمضادات الحيوية والهرمونات ويحتوي على كمية دهون مشبعة وصوديوم أقل من ناغيت الدجاج العادي، بالإضافة إلى كونه أفضل بكثير للبيئة.

• ماهي “الزراعة الخلوية”، المصطلح الجديد الذي أحدث زخماً كبيراً في الفترة الماضية؟

هي إنتاج منتجات حيوانية من خلال استزراع الخلايا الحيوانية بدلاً من الحيوان نفسه، تُمارس هذه العملية على نطاق واسع في المجال الطبي منذ عقود. أما الآن تمكّن العلماء وروّاد الأعمال من الاستفادة هذه التقنية وتسويقها تجارياً. وبدأت الضجة في الإعلام عن الزراعة الخلوية عندما أصبح طرحها في الأسواق قريباً للغاية.

طبق الدجاج المحمّر مع البازلاء من ممفيس ميتس

• كيف سيغيّر الترخيص الذي أعلن عنه أخيراً في سنغافورة صناعة اللحوم النظيفة؟

سيدفع هذا الترخيص الرقابي المهم جداً الحكومات الأخرى للمضي قدماً في تكنولوجيا الطعام. وقد احتفل به الكثيرون في هذا المجال، فهي كانت لحظة مهمة جداً لمستقبل الأطعمة. الآن بعد أن أصبحت هذه التقنية واقع لم تعد اللحوم والمأكولات البحرية التي يتم إنتاجها في المختبرات فكرة بعيدة حتّى عن الذين سخروا منها قبل سنتين.

• ما هو دورك في تقنية الزراعة الخلوية؟

أنا مستثمر في عدة شركات تنتج اللحوم والمأكولات البحرية والحليب بنفس هذه الطريقة، منها “بلو نالو”، “ممفيس ميتز”، “ترتل تري لابز” و”بوند بت فودز”. أنا من المؤيدين لمفهوم الاستدامة والعلم وإيقاف التجارب على الحيوانات، كما أنني أهتم بالجودة والتكنولوجيا التي تساهم في إيجاد الحلو. وتقنية الطعام وخصوصاً اللحوم المستزرعة من الخلايا [اللحوم النظيفة] تحقّق كل ذلك. “بلو نالو” هي إحدى الشركات التي تستثمر فيها “كي بي دبليو فينتشرز” وهي شركة متخصصة في المأكولات البحرية، وأتطلّع لليوم الذي نستطيع فيه الدخول إلى مطاعم السوشي و وتناول سمكة يلو تيل التي تنتجها شركة “بلو نالو”. نعلم أن الحيوانات لا ليست جزء من هذه العملية، أضف إلى ذلك أننا نختار الخيار الأكثر استدامة.

كيمتشي بسمكة يلو تيل المستزرعة من الخلايا من بلو نالو

• ما هي فوائد الزراعة الخلوية؟

أنها لا تتسبب في الضرر للحيوانات. طوّرت”بوند بت فودز” أول لحم دجاج بروتيني مزروع في العالم يتم استزراعه من عينة دم واحدة. و تم الحصول عليها من دجاجة اسمها أنغا لا تزال تعيش بسعادة في مزرعة في كانساس. ومن ناحية التأثير على البيئة فالعلم لا يكذب. في الواقع لا توجد أي مقارنة فهنا “بت فودز” لا تقوم باستغلال أرض لرعاية الحيوانات التي ستُذبح فيما بعد لصنع المنتجات الحيوانية، ولا تستنفد الموارد المائية الشحيحة لتسقي نفس الأرض الزراعية أو الحيوانات.

• هل تتعبر اللحوم النظيفة والمستزرعة من الخلايا خياراً مناسباً للنباتيين؟

هذا خيار شخصي. الكثير من الناس أصبحوا نباتيين لأنهم لا يريدون إيذاء أي حيوان، وفي هذه الحالة استهلاك اللحوم والمأكولات البحرية والحليب المستزرع من الخلايا لا يعد مشكلة بما أنه لم يتم إيذاء أي حيوان في عملية الإنتاج. وهناك النوع الآخر الذين اختاروا النباتية لأسباب صحية. اللحوم المستزرعة من الخلايا أفضل صحياً من اللحوم الحيوانية لأنها نظيفة أي خالية من الهرمونات والمضادات الحيوية والميكروبلاستيكات. أخيراً، هناك الذين لا يفضّلون أكل اللحوم أبداً سواء كانت خالية من القسوة ضد الحيوانات أو لا، لذلك لن يأكلون اللحوم في كل الأحوال.

طبق فوليا في ذا فور سيزنز شاطئ جميرا في دبي

• أفضل خمس نصائح من الأمير النباتي للنجاح في تحدّي يناير…

1. أن تجد رفيقاً يشاركك في هذا التحدي وأن تحضّروا الوجبات معاً بانتظام إذا استطعتم ذلك، أو تبقون على اتصال واطّلاع على المستجدات ومشاركة الصور والوصفات فيما بينكم.
2. أن تقرأ كتاب How Not to Die للدكتور مايكل جريجر، الذي سيغيّر وجهة نظرك. وإذا كان لديك الوقت الكافي اقرأ أيضاً كتابه الآخر How Not to Diet.
3.  اصنع 4 حلويات نباتية لتكافئ نفسك بها نهاية كل أسبوع، اطّلع على الهاشتاقات النباتية في انستغرام وموقع VegNews للبحث عن الوصفات الشهية.
4. أن تحظى بليلة نباتية تتناولون فيها الوجبات السريعة كل يوم ثلاثاء أو أربعاء، يمكنك تجربة برغر بيوند والبطاطس الحلوة المقلية، أو البيتزا أو التاكوز النباتية.
5.  شاهد وثائقي The Game Changers فهو مليء بالمعلومات المفيدة وممتع أيضاً.

اقرأوا أيضاً: في اليوم العالمي للنباتيين إليكم كل ما يجب أن تعرفوه عن النظام الغذائي النباتي

كتبته ديفندر باينز ونشر لأول مرة هنا، ترجمة: مها بدر

*الصور من Unsplash/@cravethebenefits. الصورة الرئيسية من انستغرام khaledalwaleed@