المطاعم

من يزور مطعم Il Borro، ويتذوّق طعامه للمرة الأولى، سيجد صعوبة في عدم الاعتياد على نكهاته المتوسطية، التي تحملك إلى ريف توسكانا المثخن بالمكونات الطازجة والنكهات الشهية التي تعبق بروائح الريحان الطازج، وجبن البارميزان الفاخر، وشرائح الكمأ الأسود النادر، وتتبيلات زيت الزيتون البكر الأصيل وغيرها من المكونات التي حرص رئيس الطهاة، ماوريتزيو بوسيتي، على إحضارها خصيصاً من توسكانا. ليعد لعشاق الطعام الإيطالي في الخليج العربي أطباقاً تقليدية متوارثة من جيل إلى آخر.. فالقائمة التي يعدها بوسيتي اليوم، في مطعمه اكتسبها من جدته، وبدأ بإعدادها بنفسه مذ كان في الثامنة من العمر. قبل أن يرتاد مدرسة خاصة بالطبخ في إيطاليا مع بلوغه الثالثة عشرة من العمر ، وهو السن الذي بدأ فيه بمزاولة الطبخ كمهنة فعلية. ليكتسب بعد ذلك خبرة واسعة في مجال الطهو من عمله مع أمهر الطهاة وأفضل المطاعم حول العالم من لندن إلى نيويورك مروراً بإيطاليا، ومع حصوله على العديد من الجوائز التكريمية على تميزه في مجال الطهو. وفي العام 2007، انتقل إلى دبي ليعمل في مطعم Frankie’s Dettori الفاخر، قبل أن يستلم مطعم La Serre Bistro & Boulangerie ويصبح رئيس الطهاة فيه، وليعمل لاحقاً في عدد من أهم المطاعم في مختلف أرجاء الإمارات العربية المتحدة..