جنة على سفح الجبل مقرها فندق لا ميزون أراب في مدينة مراكش

افتتح رجل أرستقراطي إيطالي يدعى الأمير فابريزيو روسبولي من بوجيو سواسا، فندق لا ميزون أراب في مدينة مراكش منذ 25 سنة. ووظف حسه الفني وشغفه بالحرفية المغربية وانتباهه إلى أدق التفاصيل في تصميم الفندق، ليكون أول فندق يحمل طراز البيت المغربي التقليدي في المغرب. وقع فابريزو في حب مراكش منذ أول زيارة لها، فأصبح يقصدها للإقامة والاستمتاع بأشهى الأطباق. وقبل عدة أشهر من إغلاق المطارات عالمياً بسبب أزمة كوفيد19-، باع روسبولي الفندق ورحل إلى سفوح جبل الأطلس الكبير، والذي يبعد مسافة ساعة جنوب مراكش، حيث كان مستعداً للاستمتاع بهدوء وجمال وادي ويركان بعيداً عن أجواء مراكش الحيوية والصاخبة.

سبب الخبر صدمةً لي وللعملاء القدماء الآخرين. ولكن انتشرت شائعات مفادها أن فابيرزيو يخطط لافتتاح فندقٍ ريفي فخمٍ وعالي الخصوصية في الوادي القريب من قرية ماريغا. وبينما كانت اللمسات الأخيرة توضع على الفندق الجديد المسمى أولينتو خلال الربيع الماضي، زرتُ المكان لإلقاء نظرة خاطفة، وعدت مجدداً في شهر سبتمبر عندما كان يستقبل ضيوفه الأوائل.

تقع قرية ماريغا على طول الحدود الغربية لمنتزه توبقال الوطني الذي تبلغ مساحته 380 كيلومتر مربع، والذي تم إنشاؤه في عام 1942 على قمة جبل توبقال بارتفاع 4167 متر، مقابل تلال تضم محمية صيد ملكية محاطة بالأشجار. ويعكس موقع الفندق شخصية فابرازيو الجذابة، حيث يقدم تجربة شراب فريدة في ركن المشروبات المميز على السطح، ليجسد فلسفة الفندق في توفير تجارب الضيافة الهادئة. كما يتميز بإطلالة خلابة على مئذنة مسجد ماريغا الغارقة في القدم والتي تظهر شامخةً بين الأشجار الوافرة التي تملأ المنطقة وتطوقها، إلى جانب التلال الجميلة المحيطة بالوادي. ويقول فابرازيو أن الثلج سيملأ المكان في الأشهر القليلة القادمة.

تم بناء الفندق على بستان زيتون قديم تبلغ مساحته 4 هكتارات، أي 19 آكر، ولكن يبدو في الحقيقة أوسع. ويقسم جدول ماءٍ صغير المكان إلى قسمين، ليزيد من روعة الإطلالات. ويضم القسم الأول مطعماً وركن مشروبات وصالةً رياضية وحماماً وصالونات مزينة بنوافذ زجاجية ملونة ومزودة بكراسي مريحة ومواقد. كما يشمل حوض سباحة مصمم بشكل مميز يتناغم مع أشجار الزيتون ونباتات الدفلة المحيطة به. ويخطط الفندق إلى افتتاح سبا مطوّر هذا الشتاء بالإضافة إلى مقهى مليء بالكتب، ليكون مكتبة أيضاً ومكاناً مميزاً لاستقبال الضيوف.

أما القسم الثاني من فندق لا ميزون أراب، فيحتوي على تسعة أجنحة خاصة بتصاميم مميزة من القرميد والأسقف المزينة والكثير من التفاصيل المعدنية والجلدية المحلية عالية الجودة. ويمتلك كل جناح حديقةً خاصة وتراساً وسط جدران ترابية، بالإضافة إلى تراس على السطح مزوّد بدرجٍ خارجي وأرائك نوم للاستمتاع بالإطلالات الخلابة على جبال الأطلس. وتنفرد ثلاثة أجنحة بأحواض سباحة مدفأة، بينما تستقبل الأجنحة شخصين فقط، على الرغم من مساحتها الكبيرة، لتضم بذلك 18 ضيفاً على الأكثر وتوفر أعلى معايير الخصوصية والهدوء.

كما يمكن للضيوف زيارة المطعم للاستمتاع بتجارب العشاء الفاخرة، التي تتميز بالأطباق المحلية والموسمية الشهية والطازجة من حديقة الفندق، بما فيها المربى وزيت الزيتون، المحضرة من أشجار ألينتو الخاصة. وتضم قائمة الطعام تشكيلة متنوعة من الأطباق، بما فيها طبق سلطعون رافيولي الشهير، وسلطة الحبوب الخضراء المقرمشة الموسمية الشهية، وطاجن اللحم مع التمر واللوز المفضل لديّ لمذاقه الغني وقوامه المميز.

يتميز التصميم بالممرات الحجرية الملونة باللون البني الترابي والتي تملأ المكان ليضفي طابعاً قروياً مليئاً بالنباتات والمساحات الخضراء والممرات الخفية، مما يعكس رؤية فابريزيو للمكان فهو كان يريد تصميماً يمكن استكشافه شيئاً فشيء.

ويوفر الوادي تجارب استكشافية مميزة، تضم رحلات المشي وجولات المسير في الجبال وركوب الخيل. كما يشكل مسجد تينمل الذي يعود إلى القرن الثاني عشر وجهةً تاريخية لا بد من زيارتها، بموقعه المميز أعلى الوادي في ممرات تيزي نتاست التي يبلغ طولها 2,092 والتي تبعد مسافة ساعة في السيارة. ويمكن للزوار التوقف في طريق العودة لتناول الكسكسي في مطعم دومين دي لا روزيراي في قرية ويركان، والتي تبعد حوالي 10 كيلو متر عن ماريغا. كما يمكن الاستمتاع بكوب من شاي الأعشاب المقطوفة من حدائق الفندق التي تضم 10,000 شجيرة ورد.

حرص فابريزو عند تصميم الفندق على ابتكار مكانٍ يوفر المعايير التي من أجلها انتقل إلى الوادي، مع الحفاظ على الفخامة والتفاصيل الدقيقة التي ميزت فندق لا ميزون أراب سابقاً. ولذا، أعتبر أولينتو مكاني المفضل الجديد في المغرب.
ينشر جيف كوهلر كتابه الخاص لإعداد أطباق من شمال أفريقيا عالمياً في مايو القادم، بالتعاون مع دار ايدون للنشر.

ينشر‭ ‬جيف‭ ‬كوهلر‭ ‬كتابه‭ ‬الخاص‭ ‬لإعداد‭ ‬أطباق‭ ‬من‭ ‬شمال‭ ‬أفريقيا‭ ‬عالمياً‭ ‬في‭ ‬مايو‭ ‬القادم،‭ ‬بالتعاون‭ ‬مع‭ ‬دار‭ ‬ايدون‭ ‬للنشر‭.‬

اقرؤوا أيضاً: أطباق أنيقة: لهذا يعد مطعم طوكيو في الرياض الخيار الأمثل لتجربة الطعام الياباني